Окрошка, крошка!
Ресторан Арбат приглашает вас на дегустацию! Самое популярное блюдо всех сезонов - окрошка! Почему? Потому что - это и закуска и суп, и сытное блюдо, а так же ваш персональный спасатель от жаркой погоды!
Все просто! Слово «окрошка» произошло от глагола «крошить» — мелко нарезать. Этим словом называют блюдо русской кухни, представляющее собой холодный суп, а точнее, смесь продуктов, залитую квасом. Реакция иностранцев самая забавная - считается, что это самый непонятный суп.
Начнем с названия - «O,baby», не понятно при чем тут крошка еще и к супу. Второе, что приносит ребус в это вкусное блюдо - это ингредиенты, как-будто все продукты, что раньше не клали в суп, собрали вместе и решили озадачить наших друзей с других стран! А заправку для окрошки - вообще считают ненужной и не понимают, а зачем заливать чем-то не менее подозрительный салат оливье? Но все же «экстремалы» попробовавшие эту «дьявольскую смесь» отмечают, что это вкусно и полезно, и русская кухня никогда не потеряет своей популярности!
Рецепт традиционной окрошки с квасом существует уже около 1000 лет. В XIX в. появилось первое письменное упоминание о квасе, а прообразом нашей окрошки стала измельченные редька с репчатым луком, залитые квасом. Старинное блюдо крепко солили и заливали кислым хлебным напитком, постепенно рецепт пополнился новыми ингредиентами и подавался в летнее время. И, конечно, все уверены, что квас - только наш русский секретный напиток. Но увы! -на самом деле этот напиток первыми попробовали еще в VI в. до н. э. египетские фараоны. Представляете, Тутанхамон с кружкой кваса потчует в 40градусный зной? И они представить не могли, превратив квас(зифос), посредством длительного брожения в пиво! Подобный зифосу напиток знали и древние греки. Считают, что именно они передали нам рецепт кваса. Но во всех странах квас постепенно сменился пивом и только в России - напиток номер один. А приготовление окрошки построено на философии русского народа — все, что найдется в хозяйстве и любимо по вкусу, сгодится на обед.
Что касается преимуществ, то их множество! К основным можно отнести:
- низкая калорийность (при правильном рецепте порядка 50-70 ккал);
- ускорение метаболизма (при использовании настоящего кваса одинарного/двойного брожения);
- относительно высокое содержание витамина А (регулирует образование белков в организме и способствует нормальному обмену веществ) и минерала кобальт (отвечает за обмен аминокислот, формирование кровяных телец);
- возможность долгого сидения на окрошке без последствий для желудка;улучшение работы ЖКТ;
- коррекция веса в сторону снижения (при правильном рецепте);
- освежающий вкус и заряд энергии;
-возможность принимать пищу в условиях жары, когда ничего есть не хочется;
- утоление жажды.
Настоящая русская народная окрошка непредсказуема и уникальна. Интересный факт — что это самое популярное первое блюдо, после борща. Наш шеф-повар рекомендует!
